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レシピ監修
慶應義塾大学医学部 リウマチ・膠原病内科 教授
金子祐子 先生
春の一品 菜の花入り蕎麦
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菜の花を使った春らしいお蕎麦です。入れる野菜を季節に合わせて変えても、美味しく作れます。
| 栄養成分表示 | 1人分 |
|---|---|
| エネルギー 448kcal | ビタミンA 176μg |
| たんぱく質 26.0g | ビタミンB120.7μg |
| 脂質 13.2g | ビタミンC 21mg |
| 炭水化物 55.5g | ビタミンD 0.5μg |
| 食物繊維総量 4.3g | ビタミンE 2.1mg |
| カリウム 508mg | 葉酸 134μg |
| カルシウム 118mg | 食塩相当量 4.7g |
| 鉄 4.0mg |
材料《1人分》
そば（乾麺）
60ｇ
菜の花
45ｇ
豚小間切れ肉
40ｇ
水
300ml
温泉卵
1個
きざみ長ねぎ（カット野菜）
５ｇ
一味唐辛子
適量
調味料（そばつゆ）
・醤油
大さじ1
・みりん
大さじ1
・砂糖
小さじ1
・顆粒和風だしの素
小さじ1/2
作り方
菜の花を4センチ程度の大きさに包丁またはハサミで切る。
鍋に水と調味料を入れ、火にかける。
※お鍋を使うことが難しい場合は、電子レンジで簡単に作る
ことができます。下部のコラムをご覧ください。
沸騰したら、豚小間切れ肉を加え火を通し、出てきたあくや
脂をとって火からおろす。
お湯を沸かし、そばを2分ゆでる。菜の花を加えてさらに2分
茹で、ざるにあけて水気を切る。
※トングを使うことが難しい場合は、ざるなどですくってく
ださい。
丼ぶりにそばと菜の花と③を入れ、温泉卵をのせて、きざみ
長ねぎを散らす。お好みで一味唐辛子をふる。
